梅酒 [おいちー]
初めて梅酒を作ったのは２００４年６月。
甘さ控え目、思ってたより美味しくできたので翌年も作った。
去年は何でだろう？理由もなく作らなかった。
でも今年は記念年！モコ誕生ＹＥＡＲの梅酒を作るゾ、と意気込んで作成。
←材料は生協で調達。紀州・吉野の青梅
◆梅酒
１．青梅１ｋｇは水で洗って水分をよくふき取る
２．ヘタを楊子できれいに取る
３．熱湯消毒した広口瓶に青梅→氷砂糖→青梅→氷砂糖と層になるように入れる
４．ホワイトリカー１．８リットル入れ蓋をして冷暗所に置いておく
５．たまにかき混ぜるように揺らす
今回は氷砂糖２５０ｇ、はちみつ１８０ｇを使った。２～３カ月後に味見をして
甘さを追加することもあり。トータル４５０ｇ～５５０ｇの甘みが私には丁度良い感じ。
左から２００５年梅酒、今日作ったもの、２００４年梅酒。
実は２００５年の梅酒、水洗いしたあと自然乾燥！と半日放っておいたら
青梅が茶色の梅になってしまった。。。失敗したかもと思いつつも勿体ないので
そのまま作ったのだが結果的に問題にはならなかった。
だけどちゃんと作れた２００４年と比べると梅の色と活き活き感が全然違う。
甘さ控え目、思ってたより美味しくできたので翌年も作った。
去年は何でだろう？理由もなく作らなかった。
でも今年は記念年！モコ誕生ＹＥＡＲの梅酒を作るゾ、と意気込んで作成。
←材料は生協で調達。紀州・吉野の青梅◆梅酒
１．青梅１ｋｇは水で洗って水分をよくふき取る
２．ヘタを楊子できれいに取る
３．熱湯消毒した広口瓶に青梅→氷砂糖→青梅→氷砂糖と層になるように入れる
４．ホワイトリカー１．８リットル入れ蓋をして冷暗所に置いておく
５．たまにかき混ぜるように揺らす
今回は氷砂糖２５０ｇ、はちみつ１８０ｇを使った。２～３カ月後に味見をして
甘さを追加することもあり。トータル４５０ｇ～５５０ｇの甘みが私には丁度良い感じ。
左から２００５年梅酒、今日作ったもの、２００４年梅酒。
実は２００５年の梅酒、水洗いしたあと自然乾燥！と半日放っておいたら
青梅が茶色の梅になってしまった。。。失敗したかもと思いつつも勿体ないので
そのまま作ったのだが結果的に問題にはならなかった。
だけどちゃんと作れた２００４年と比べると梅の色と活き活き感が全然違う。
あれ？梅ってしばらくしたら出さなきゃいけないんじゃなかったっけ？
春ちんが産まれた年に最初に作って、
（春ちんが20歳になったら一緒に飲もうと思って）
毎年作ってたけど、今年は面倒だからやめよう(^^;
by 先輩 (2007-06-05 22:59)
うちもオットがムスメ誕生記念に梅酒を漬け込みました。
20歳になった時に、その梅酒で家族でお祝いするために。
どんな味になるのか楽しみです～。
by Terumizu (2007-06-06 10:05)
梅酒の季節だなぁと思いつつ、まだ作ってないんだった。
梅にも種類があるというか、黄色っぽい梅で売っているのもありますよね。
あれは熟れすぎている？
やっぱきれいな青梅のほうが、梅の味もいいのかな。
（お酒の味はわからないんですけどね）
by onion (2007-06-07 09:56)
自分でつくる、果実酒はたのしいよね～。
甘さも自分の好きにできるし♪
うちは、子ども用に、青梅と、砂糖、酢で梅サワードリンクつくってます。
今年もまたつくらないとな～と思いつつ
面倒でつくってない（ｺﾗ
by さりぃ (2007-06-07 12:26)
今って梅酒作りの旬の時期なんですね！
お店でもそういうコーナーができてました。
ところで作った梅酒って何年でももつんですか？
寝かせれば寝かせるだけ美味しくなるとか？
by rina (2007-06-07 15:23)
梅酒作ってる人って結構いるんですね～。
梅干しは干したり軟打利面倒そうだけど梅酒は簡単だから？
梅を取りだすかどうかググってみたけどどっちの説もあるみたい。
何年もつか私も知らないんだけど１０年２０年はいけるんじゃないかと。
ホワイトリカーは腐らないし。何年も寝かせるとなるとやつぱり実は
取り除いた方がいいのかな。
少しずつ食べてるので自然に任せておけば無くなるはず(^^;
by おれんじ (2007-06-07 17:58)